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rubycube

ESSIGKREATION

Essig. Neu. Erleben.

Mit den einzigartigen rubycube Essigkreationen kreierst Du im Handumdrehen besondere Genussmomente. Sie sind so vielseitig, komplex und lecker, dass Du immer wieder Spaß und das besondere Etwas hast. Süß, sauer, fruchtig, würzig. Eine Symbiose, die Dich zum verfeinern und veredeln einlädt und mit Dir neue Erlebnisse erschafft.

14 – 40 €

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100% natürlich.
100% unkonventionell.

In rubycube vereint sich unser holzfassgereifter Kräuter-Rotweinessig mit erntefrischen Holunderblüten, sonnenverwöhnte Zitronen und natürlichem Rohrzucker zu einer großartigen Geschmacksvielfalt, die außergewöhnlich und weltweit einzigartig ist. Eine ganz besondere Rezeptur, deren Facetten und Feinheiten Du jederzeit aufgreifen und auf vielfältige Weise zum Ausdruck bringen kannst.

Der einzigartig vollmundige Geschmack erschafft ganz neue Möglichkeiten, mit denen Du dich und andere jederzeit begeistern kannst. Bereits mit ein paar wenigen Tropfen hier und da bringst Du feine Nuancen oder auch dominante Facetten an Speisen und Getränke, die neu und erlebbar sind. 

Für leckere Drinks und Foods.
Mit Deiner Kreativität.

In der Spitzen- und Sternegastronomie, besonderen Barkonzepten, auf Events und Zuhause, die rubycube Essigkreation begeistert seit Jahren überall dort wo Wert auf Qualität, Geschmack und Kreativität gelegt wird. Menschen und Partnern aus verschiedenen Bereichen gelingt es seit vielen Jahren erfolgreiche Genusserlebnisse zu erschaffen und so hat sich rubycube von einem Geheimtipp zu einer festen Komponente in vielen Gastronomien und Haushalten entwickelt.

Richtig lecker ist jetzt richtig einfach.

Erschaffe fantastische Rezepte nach Deinem Gusto.

Kreiere jetzt Deine großartigen Genusserlebnisse.

14 – 40 €

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Weitere Informationen

Der erste Kräuter-Rotweinessig mit seiner speziellen Heilkräuter-Rezeptur fand erstmals vor über 25 Jahren seine Vollendung in die stilvollen Flaschen. Alle weiteren Sorten wie auch die Essigkreationen basieren auf stets auf der selben Herbacetum Grundlage und werden durch spezielle Verfeinerungen erweitert und abgestimmt.

 

Die Holunderblüten sind jedes Jahr erntefrisch, wodurch die Jahresmenge stets limitiert ist. Sie werden unmittelbar nach dem Pflücken mit den Zitronen in den Kräuter-Rotweinessig eingelegt, bis sie nach mehreren Wochen ihre Fülle an Aromen, Geschmack und Nährstoffen übertragen haben. 

Wir verwenden ausschließlich frische Ingwerknollen, die zuerst entsaftet und dann als Trester zusammen mit dem frischen Saft und den Limetten in den Kräuter-Rotweinessig eingelegt werden. Die geschmackliche Intensität und Dichte ist bemerkenswert und eine fantastisch neues Geschmackserlebnis.

Die sonnengereiften und unbehandelten Zitronen liefern eine fantastische Frische, ergänzende Säure und fördern die Qualität der Extraktion der Holunderblüten. Zudem liefert sich zitrische Facetten, die sich fantastisch in das gesamte Geschmacksbild einfügt.

Die sonnengereiften und unbehandelten Zitronen liefern eine fantastische Frische, ergänzende Säure und fördern die Qualität der Extraktion der Holunderblüten. Zudem liefert sich zitrische Facetten, die sich fantastisch in das gesamte Geschmacksbild einfügt.

Eine der traditionellsten und natürlichsten Süßungsquellen ist Rohrzucker. Er spielt für die Symbiose der Aromen und das ausgewogene Konzept der rubycube Essigkreationen eine bedeutende Rolle, da sich die Aromen noch kompakter miteinander vereinen, komplexer und gleichzeitig harmonisch und ausbalanciert werden. Zudem bleiben die Essigkreationen so zu 100% natürlich, frei jeglicher Zusätze und lange haltbar, was zu einer außerordentlichen Qualität führt, die man bereits in kleinsten Tropfen schmecken kann.

Durch die schonende Fermentation über mehr als 12 Wochen entwickelt sich eine fantastische, markante, komplexe Säure. Die anschließende Vermählung mit den Kräutern und Reifung in Holzfässern sorgt dafür, dass die besondere Würzigkeit entsteht, sich die Aromen verdichten und die Säurestruktur harmonisiert. 

 

 


Die meisten handelsüblichen Essige entstehen durch Schnell-Fermentation unter Einsatz qualitativ durchschnittlicher Ausgangsrohstoffe. Durch die anschließende Pasteurisierung werden die Essige steril gemacht und verlieren dadurch ebenfalls an Essigsäure-Qualität, geschmacklicher Ausgewogenheit und Nährstoffdichte. 

Zwar entsteht bei diesen Verfahren ebenfalls die charakteristische Säure, allerdings wird diese häufig als spitz, unausgewogen und kratzig wahrgenommen. Unter dem Einsatz von Sulfiten leidet häufig auch die Verträglichkeit und Beschwerden wie Sodbrennen, Magenstechen und Kopfschmerzen können die Folge sein.

Was bleibt ist eine saure Flüssigkeit, die weder gesund, natürlich oder genussvoll ist. Bitte achte daher beim Kauf von Essig darauf, dass er durch schonende Fermentation entstanden ist und keine Sulfite enthält. 

 


 

Über die Jahre ist die rubycube Essigkreation auch viel in der Gastronomielandschaft rumgekommen, wo sie von besternten Spitzenköchen ebenso geschätzt wird, wie in den Gläsern verschiedener Mixologen. Von herausragenden Speisen bis zu komplexen Cocktails und Drinks, die Anwendungsvielfalt ist riesig und dabei stets geradlinig, denn es braucht nur etwas Kreativität und Spaß an der Sache, dann erschaffst auch Du ganz große Genüsse im Handumdrehen.